HAPBEE

Das Traubengut für diesen Wein stammt ausschließlich vom Buntsandstein, welcher charakteristisch für die Weinbauregion Pfalz ist. Die Rebe durchwurzelt diesen Bodentyp in großer Tiefe und prägt so unsere mineralischen Weine. Kurze Maischestandzeiten bei Riesling, lange Standzeiten bei Sauvignon Blanc sowie lange Presszeiten und Spontanvergärung im Holz sorgen für einen charaktervollen Wein. Der Ausbau auf der Vollhefe erfolgte bis zur Selbstklärung.

Gelb- und leichte Grünreflexe im Glas. In der Nase zunächst vordergründig schwarze Johannisbeere, Ananas, dann roter Apfel, etwas Grapefruit, animierende Exotik auch im Mund. Im Gaumen ringen Frucht und Finesse um den Vorrang. Diese Cuvee ist der perfekter Essensbegleiter zu würzigen Dips und Tapas, orientalische Gemüse, Pasta-  und Reisgerichten oder einfach zum Entspannen bei einem guten Gespräch oder einem guten Buch.

Die Geschichte

Die Idee zu diesem Weißweincuvee kam der Familien John, als sie im Spätjahr 2019 hochwertige, alte Weinberge langfristig pachten konnten. Diese Flächen wurden bis zum Zeitpunkt der Pacht konventionell bewirtschaftet, genauso wie die meisten Weinberge in der Pfalz. Für die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung werden vom Gesetzgeber 3 Jahre vorgegeben, in denen die dann schon erfolgte biologische Bewirtschaftung nicht ausgelobt werden darf. Lediglich im dritten Jahr darf auf die Umstellung hingewiesen werden.

Da es für die Johns als biodynamischer Betrieb keine Alternative zu deren Philosophie gibt, stellten sie die Flächen sofort auf ihre Wirtschaftsweise um: Anwendung der biodynamischen Präparate, Kompost und Komposttee, Kräuterauszüge und natürlich der sofortige Verzicht auf Herbizide, Insektizide und systemische Fungizide sowie die Einsaat einer artenreichen Begrünung, Aufhängen von Vogelbrutkästen, und, und, und.

Aber was macht man mit den Trauben in den nächsten drei Jahren? Das war die Frage und die Antwort darauf lautete: HAPBEE - der frische, ungewöhnlich balancierte Weißwein mit animierender Frucht und Länge! Jugendlich frech und dennoch seriös!